El muelle de Ripa continúa animándose. Después de la apertura de
Baobab, una tetería muy especial de la que os hablamos hace ya algún tiempo y que es de visita obligatoria en Bilbao, recientemente ha abierto una "
taska", en palabras de sus propios dueños, que es
el no va más en el Botxo.
Para empezar, se llama Galipó, un nombre que
no podría ser más bilbaíno. Para quien no lo sepa, es la palabra que utilizamos para referirnos al alquitrán. Y para seguir, es un sitio de lo más original. Resulta que está decorado muy (pero que muy)
al estilo de una taberna-tasca de las de toda la vida:
azulejos, paredes desconchadas, armarios viejos y lámparas viejas, una barra de mármol, las puertas debidamente agujereadas y hasta el
clásico ventilador allí plantado en medio del local.
Eso sí, que no os engañen, ¡han cuidado hasta el más mínimo detalle para dar esa apariencia!. El caso es que lo han logrado, y el espacio es de lo más acogedor y agradable.
La idea viene de cuatro amigos que se conocieron en la Escuela de Hostelería de Galdakao y que cuentan con experiencia en algunos de los mejores restaurantes de Euskadi, como el Andra Mari o el Arbolañaga. Y es que, aunque su aspecto sea de tasca,
su cocina no lo es en absoluto.
Aquí puedes degustar deliciosas raciones de
queso, ibéricos, conservas, percebes, ceviche, boletus,
bocadillos de bonito, tartares y productos de temporada en general, además de una amplia oferta de
vinos. De ahí que sea, en sus propias palabras, una "Taska Internationale".
Si todavía no lo conoces,
pásate sin falta a descubrirlo. ¡Seguro que repites!.
En DolceCity Bilbao: Galipó 
