Siempre nos hace una ilusión especial hablar de los proyectos nuevos e ilusionantes, de los nacidos por estas latitudes. Siempre se les desea una fortuna más cálida y, sobre todo, se les agradece que decidan ponerlos en práctica en Valencia.

Fue a partir de los dieciocho años cuando decidió que su nombre, Leyla Ruiz, fuera acompañado del oficio de pastelera. Proveniente de una familia con una larga tradición en el mundo de la panadería, quiso añadir un plus, y lo ha conseguido.

Fue ampliando su formación en distintas ciudades y asistiendo a diferentes cursos de maestros; como por ejemplo, Pierre Hermé: al que los franceses consideran el “Picasso de la pastelería”. Como consecuencia hay en su repostería un concepto y proyecto de pastelería creativa. Su camino profesional combina la producción con la continua renovación. Continúan las conferencias, en las que ya no asiste de alumna, sino como ayudante de los maestros.

Para la ubicación de la pastelería ha elegido un punto estratégico de la ciudad, la céntrica calle que une los dos Corte Inglés del centro y, que, desemboca en Don Juan de Austria. En este establecimiento se pueden encontrar sus dulces, tartas, cupcakes y sus famosos bombones de mistela, horchata, leche merengada o, incluso, paella. Y como consecuencia directa de su pasado familiar el pan de frutas y verduras.

Valencia parece ser que se está endulzando, gracias a la iniciativa de este tipo de proyectos a los que deseamos larga vida.

En DolceCity Valencia: Leyla Ruiz

Leyla Ruiz ( ver ficha y plano ) Calle del Doctor Romagosa Tel: 961 852 723 Si eres una persona golosa, seguro que te encanta esta pastelería. Buenos productos para gente dulce, con un estilo joven e innovador que ha sabido tratar los clásicos como nadie.