Bueno, parece ser que la policía no es tonta y los restauradores se van dando cuenta de cual es la verdadera realidad de este país, más cercana a la taberna que al restaurante de cinco tenedores. No por gusto sino por necesidad.

Es por eso que algunos de los cocineros y restauradores con cierto prestigio en la ciudad están abriendo segundos restaurantes ofreciendo precios mucho más reducidos y manteniendo altos niveles de calidad.

Te hablo hoy del caso de Javier Andrés Salvador ( conocido por los restaurantes Vertical y La Sucursal) que ha tenido la buena iniciativa de restaurar un antiguo ultramarinos con muchísimo encanto ( Tomás Huerta) y convertirlo en un bonito restaurante especializado en tapas y salazones.

La decoración corre a cuenta de Carmen Baselga, que ha tenido la habilidad para respetar los motivos de cerámica de Manises e integrarlos en la personalidad del nuevo local, que parece estar enmarcado dentro de una bodega en una antigua casona valenciana.

Muy recomendable el menú de tapas, con platos como cocas de sardina ahumada y queso fresco, tartar de atún, rollitos de sobrasada y queso, buñuelos de bacalao, huevos por estrellar, ensaladas agitadas (no removidas), foie micuit con brevas, tempura de langostinos, mini-hamburguesas, mejillones con ceviche de zanahoria o los figatells de rabo de toro con puré de manzanas y cebolla.

La relación calidad-precio es excepcional, tanto en los menús (menú de mediodía por 16 euros) como en la carta (se puede comer a la carta por unos 25 euros).

Muy recomendable.

En DolceCity Valencia: Coloniales Huerta

Coloniales Huerta ( ver ficha y plano ) Calle del Maestro Gozalbo, 13 Tel: 963 954 693 Web: www.colonialeshuerta.com Coloniales Huerta es la nueva apuesta de Javier Andrés Salvador (responsable de Vertical y La Sucursal). Un nuevo restaurante que reconvierte un viejo ultramarinos para transformarlo en un local de tapas de excelente calidad. La relación CP es fantástica.

Restaurante La Sucursal ( ver ficha y plano ) Calle de Guillem de Castro, 118 Tel: 963 746 665 Web: www.restaurantelasucursal.com La Sucursal es un restaurante de cocina creativa que puedes encontrar en el IVAM, en el que puedes probar algunos de los exquisitos menús degustación y dejarte aconsejar por la mejor sumiller del año.

Vertical ( ver ficha y plano ) Calle de Luis García Berlanga, 19 Tel: 963 303 800 Web: www.restaurantevertical.com/ Una estrella Michelín, cocina de vanguardia, unas inmejorables vistas de Valencia y antepasados tan reconocidos en la cocina como el Restaurante La Sucursal, son sólo algunos de los puntos a favor que te presenta el restaurante Vertical.