La gastronomía marroquí es una de las más valoradas del mundo, especialmente por los franceses, por incuestionables razones historico-políticas. Una de las claves es la fusión que ha ido sufriendo a lo largo de los siglos con bereberes, moriscos y recetas provenientes de Oriente Medio, el mediterráneo o el resto de África.

Paradójicamente lo que más gusta es lo que también mucha gente desprecia. Hablo de la contínua combinación de sabores dulces y salados o la utilización de legumbres en un buen número de platos.

En Valencia hay varios restaurantes donde disfrutar de esta comida, pero posiblemente el restaurante más equilibrado y con mayor calidad sea el Dukala.

Hace poco cambió de ubicación y se trasladó cerca de la Petxina, y pese a todo la relación calidad-precio sigue siendo fantástica.

La cocina marroquí, si se caracteriza por algo es por su sencillez. Tened en cuenta que la mayoría de las recetas se han trasmitido oralmente entre madres e hijas durante muchas generaciones.

En Dukala podreis probar el Zaaluk (pisto de berenjenas y cilantro), Harira (sopa de legumbres y tomate),sabrosos platos de cuscús ( de ternera, de verduras, de pollo), tajinés (estofados en recipiente de barro) de pollo o ternera, cordero al azafrán, Kefta (pinchos de carne picada), Bastela Azama (pastel de pollo y almendras) o brochetas de cordero.

No te pierdas el flan de queso de cabra o los mjarkas (pastelitos clásicos marroquíes).

Precio por persona, unos 25 euros.


En DolceCity Valencia: Dukala

Dukala ( ver ficha y plano ) Calle del Doctor Sanchís Bergón, 27 Tel: 963 926 253 Dukala es probablemente el mejor restaurante marroquí de la ciudad. Allí puedes probar toda clase de platos tradicionales como el cuscús, tajiné, cordero al azafrán, zaaluk, harira y demás recetas. Tiene una estupenda relación calidad precio.