La COCA PIZZA, cocas tradicionales a domicilio en Valencia
por David BoscáSi hay un plato tradicional en nuestra tierra junto a la paella es la coca. Pocas familias habrá en la Comunidad Valenciana que no hayan cocinado nunca a la prima lejana de la pizza italiana.
A simple vista puede parecer una pizza, pero con la masa más gruesa, aunque tiene algunas diferencias. Primero lo más importante, la auténtica coca no tiene queso. Suele llevar verduras, atún o huevo duro. Azúcar en la masa, manteca de cerdo, levadura o cerveza…Pues bien, parece mentira que a nadie se le hubiera ocurrido explotar esto a nivel comercial (sólo se podía encontrar cocas en las panaderias o comerlas congeladas en la franquicia crujicoques, más para turistas que otra cosa).
La Coca Pizza, más claro agua, es un nuevo local en el que puedes llevarte a casa hasta un total de diez cocas (pizzas diferentes). Desde las tradicionales cocas Valenciana (pimiento, berenjena y aceite de Oliva) o Fartona ( tomate, cebolla, anchoa y atún) hasta otras mucho menos académicas: Tesis ( queso, tomate fresco, lechuga, rúcula y aceitunas) o Forum (queso, pollo, tomate, maiz y piña).
Se pueden pedir con masa de coca o de pizza (más grandes) y también tienen alguna que otra cosa más como lasañas, canelones, ensaladas o patatas al horno con diferentes salsas (aceite y sal, roquefort, carne y queso o picante).
También hacen pan tradicional de aceite con ajo y romero.
En DolceCity Valencia: La Coca Pizza
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