Todos, desde siempre, hemos tenido claro que el Centro Histórico de la ciudad de Valencia (esto es, el barrio del Carmen) es el entorno perfecto para ir a tomar las tapas de toda la vida. ¿Y esto porqué? se preguntarán algunos incautos. Pues, con toda la lógica del mundo este extraño en el que nos ha tocado vivir, cuanta más tradición nos rodea, más sabrosos salen los platos tradicionales. He dicho.

Pero, aunque ir de tapas por El Carmen siempre es una experiencia a tener en cuenta, ir de tapas a Las Cuevas supone algo especial. Para empezar, es uno de esos lugares que has de saber dónde está, que no te tropiezas por casualidad. Ahora sí, una vez has aprendido dónde está, es tu perdición.

Cuando entras, te asalta al primer golpe de vista una imagen de todo lo que te ofrece Las Cuevas: una barra obscenamente llena a rebosar de tapas clásicas de todo tipo y manera. Pero lo mejor de todo, sin duda, es que esta interminable variedad de tapas están tan buenas como promete su pinta. Y no sólo sabor, sino que, en relación calidad-precio, si no te ciegas pidiendo (error clásico de principiante), por 15 euros sales de allí comido y bebido.

Al adentrarte en el local, enseguida se comprende porqué lo llaman las cuevas: descubres una especie de red de pequeñas estancias llenas hasta la médula de sillas y mesas, donde el espacio es un bien preciado, y el silencio también.

Porque Las Cuevas siempre está lleno. Da igual qué día vayas: para conseguir mesa, o te plantas allí a las nueve de la noche, o te armas de paciencia para esperar lo que sea necesario. Porque, respondiendo a la pregunta que te estás formulando, no, no admiten reservas. Pero la verdad es que la espera merece la pena.

LAS CUEVAS
Conde de Almodóvar, 8