EL PILAR, tapas de los 50 en el Siglo XXI
por Josep Marti
Durante mi periplo matinal del sábado sabadete por la Valencia profunda, el hambre y las ganas de comer me han sorprendido de repente, y hemos ido corriendo a descubrir uno de los lugares con más solera de la capital, y donde las tapas cuentan con un sabor único: El Pilar.Así que allí hemos ido. Gracias a que nuestros impulsos gastronómicos no escuchan horas, sobre la una estábamos allí pidiendo unas tapitas. Esto ha ayudado a la hora de coger mesa, puesto que media horita más tarde el local comenzaba a estar lleno hasta la bandera, con gente en al calle y todas esas cosas. Pero de todas maneras, cuando no hay mesas, la gente se agolpa en la barra para devorar toneladas de clochinas, y luego tirar al suelo las pieles.
Para mí, lo más grande del lugar son dos cosas: la primera, las tapas, que no decepcionan. Parece una tontería, pero es importante que, pidas lo que pidas, todo esté bastante bueno. La segunda, la solera que mantiene el lugar. El lugar mantiene las cosas tal y cómo imaginas que deberían estar, de la misma manera que las disfrutó en su momento gente como Paco Martínez Soria o la mismísima Concha Márquez Piquer.
Un lugar para visitar, para llevar a tus colegas que están de visita en Valencia, o simplemente para retroceder medio siglo y disfrutar del sabor de los 50.En DolceCity Valencia: Bar EL PILAR
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