Que el tapeo en Sevilla es algo que está profundamente arraigado en nuestras costumbres no es ninguna novedad, y es que resulta muy difícil resistirse al encanto de estos pequeños platos que permiten comer de forma muy variada e informal fomentando así la conversación.

Puede que debido al encanto de nuestro tan famoso tapeo no encontremos con facilidad restaurantes de alta cocina en nuestra ciudad, sin embargo parece ser que tres jóvenes sevillanos, discípulos de La Taberna del Alabardero, están totalmente dispuestos a cambiar esta situación.

Gastromium llama la atención desde lejos y no precisamente debido a un gran cartel luminoso ni a una fuerte publicidad, sino más bien por todo lo contrario. Una puerta de aluminio y unas cristaleras ahumadas que no permiten ver el interior es todo lo que necesita para que los viandantes giren la cabeza a su paso intentando averiguar a que pertenece tan misterioso lugar.

El interior no deja de ser igualmente espectacular, líneas limpias y mobiliario moderno y muy minimalista que junto con la cuidada iluminación invitan por algún motivo a hablar casi en susurros.Uno de los detalles más llamativos es que los menús están divididos en 3 grupos, de menor a mayor precio, algo que se agradece en locales de este tipo (Menú Génesis, 43 euros, menú Síbaris 56 euros, menú Gastronium 70 euros).

Así que añado a estos tres jóvenes chefs a mi lista de andaluces triunfadores ya que en apenas unos meses han cosechado un enorme éxito dándose a conocer en muy poco tiempo como futuras promesas de la cocina de alto nivel española.

En DolceCity Sevilla: Gastromium

Gastronium ( ver ficha y plano ) Av de Ramón Carande Tel: 954 625 555 Web: www.gastromium.com De la mano de tres chefs de origen sevillano y discípulos de la taberna del Alabardero surge la idea de Gastronium, un restaurante de cocina de alto nivel que llega a sevilla con la intención de dar nuevos aires al panorama gastronómico de la ciudad.