Spoleto fue anoche como una aparición, una “revelación”, para mi. Os cuento: tenía reunión en la Discoteca Keeper, en Juan Bravo, a las 22:00h y fue exactamente a esa hora cuando casualidades de la vida aparqué justo enfrente de Spoleto pensando en llevarme algo rápido a la boca antes de entrar a la reunión. Tenía poco tiempo, eso estaba claro, básicamente los quince minutitos de cortesía, así que ya me había resignado a pinchar algo rápido. Quién me iba a decir que en ese tiempo me daría tiempo a comerme un plato de pasta fresca customizada a mi gusto, una coca cola y un cocktail de frutas por 7€. ¡Hasta me sobraron dos minutos! Exactamente el mismo tiempo que tardó en cocinarse ante mis ojos el plato que yo había elegido.


Comenzaré por el principio si me lo permitís… Spoleto además de ser una antigua ciudad de Italia central, en la provincia de Perugia, es el nombre que escogieron Eduardo Ourivio y Mario Chady, fundadores de esta franquicia en 1997, para su original proyecto de restauración. Una experiencia que bajo el innovador concepto de “tú eres el chef”, cuenta ya con más de 200 restaurantes. La fórmula se está extendiendo como la peste y la verdad es que atributos no le faltan: imagínate fusionar la alegría y diversión brasileña con la expresión más sana de la cocina italiana, la pasta… y todo esto servido de forma rápida y a precios más que razonables ¡Voilá!

Aviso al navegante: absténgase de pisar Spoleto los “indecisos” porque se podrán tirar fácil media hora para decidir entre los 12 tipos de pasta disponibles, quedarse con 5 de los 30 ingredientes variados (carnes, verduras, quesos, hortalizas…) entre los que podrás escoger o pensar la salsa de las seis posibles que mejor combina con el plato que tú mismo acabas de improvisar. ¿Sabes lo mejor? que por primera vez te gustaría que tardaran incluso más en cocinar tu plato. Lo que hacen en Spoleto es show cooking o cocina espectáculo. Estate tranquilo que aunque les veas hacer malabares mientras cocinan, ni un solo goterón de tomate acabará en tu camisa. Pan y queso rallado self service sin límites ¡guau!... porque sin duda, aquí TÚ ERES EL CHEF… eso sí, luego no te quejes del resultado porque todo lo elegiste tú.

En DolceCity Madrid: Spoleto