TRAS-OS-MONTES, el templo portugués del bacalao
por Esther Polo
Me encanta bajar del tren y que ÉL esté allí. Sonriente, perfumado (¡bendito Kenzo!) y sobre todo dispuesto a llevar las ¾ partes de mi equipaje, tras un largo fin de semana de vuelta a Madrid. Aunque si rozar el apeadero y verlo a él entre la multitud hace que mi corazón se acelere (que sensiblón me quedó esto), lo que verdaderamente drive me crazy es subir a su flamante coche, esto también es una sorpresa cada día, y no saber a donde me llevará a cenar esa noche.Situados en la zona norte de Madrid, entre los barrios de Mirasierra y Peñagrande, frente al auditorio municipal "Alfredo Kraus" se encuentra Tras-Os-Montes, la elección de mi amado para esa noche. Como si de nuestra misma familia se tratase, D. José Alves, dueño, director y mêtre del restaurante nos saluda y conduce a nuestra mesa reservada para esa noche. Todavía sin tener ni idea de donde me encontraba exactamente, algo me hacía sospechar (lunes por la noche y el restaurante a rebosar) que se trataba de uno de esos lugares con un encanto único en la capital.
“Aquí se viene a comer bacalao”, me dijo ÉL. “Mal empezamos”, pensé yo. Hasta esa noche no sabía que me podía llegar a gustar tanto ese pescado. Tras-Os-Montes es un auténtico templo de la cultura portuguesa en Madrid. Tanto en su decoración de azulejos y cristaleras portuguesísimas, como por sus tremendos bacalaos cocinados de incontables modos y maneras (dicen disponer de una receta para cada día del año).
Aunque nosotros solo llegamos a probar tres variedades distintas (¡esto se avisa y no meriendo!), el restaurante ofrece un menú degustación de siete preparaciones (30€ + IVA) a elegir entre dieciocho variedades. Algunos de los más populares, la ensalada de la casa (bacalao asado, con cebolla y patata) o el clasiquísimo Dourado (bacalao desmenuzado, con huevo y patatas-paja). En dos palabras: IM-PRESIONANTE. ¿El café? Preferimos no correr riesgos innecesarios y nos fuimos por donde habíamos venido con un sabroso sabor a bacalao todavía en el paladar (nunca pensé que diría esto)… ¿el postre?… esa fue mi sorpresa para ÉL.
TRAS-OS-MONTES
Senda del Infante, 28
(posterior Edificio Diamela)
Tel. 91 376 57 27
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