viernes, 22 julio 2016

Menú del día de lujo en Ana la Santa en Madrid

por Jano Remesal

La plaza de Santa Ana es uno de los lugares más apetecibles de Madrid, pero también de los más caros. Encontrar un menú del día asequible y rico es una gran noticia.

Se define como un lobby con restaurante o un restaurante con lobby, básicamente porque la idea que han tenido es la de convertir la recepción, inmensa, del hotel Me que está sobre el restaurante y con el que comparte entrada para hcer un sitio donde comer.

Hay, como en casi todo restaurante, dos formas de comer aquí: menú del día o de carta. La carta no es muy extensa, con especial mención para sus 4 o 5 tipos de arroz, abundantes y sabrosos pero no para tirar cohetes. Platos de todo tipo y condición pero tampoco mucho donde elegir, la verdad. 

El otro tipo de forma de comer es la gran noticia. Encontrar en plena zona centro, en esta plaza en concreto, un menú del día que por 14 euros te ponga primero, segundo, postre, café, pan y bebida a tu elección (sí, también vino y de cierta calidad) es poco habitual. Sobre todo es poco habitual si tiene la calidad de un restaurante de semilujo como es Ana la Santa, nada de calidad de barrio bajo.

Además suelen tener un menú muy acorde con la temporada, con cosas ahora frescas y saludables, y siempre con carne y pescado para elegir. Los postres también procuran que sea uno sano (fruta es habitual) y otro calórico, con sabor, tipo postre dulce.

Quizá lo peor sea que el concepto haga incómodo ir al baño, o la propia distribución de las mesas, algo caótica, pero en todo caso cuestiones secundarias en un lugar a tener en cuenta a mediodía.

En DolceCity Madrid: Ana la Santa


lunes, 18 julio 2016

El atún rojo se hace arte en Deatún en Madrid

por Jano Remesal

El atún rojo es uno de esos alimentos fetiche, tan sabrosos pero a la vez tan difíciles de encontrar en su mejor expresión. Y más aún a cientos de kilómetros de la playa.

Hay productos, muy pocos y escogidos, que de por sí merecen montar un restaurante. Productos que por otra parte son tan ricos, tan de calidad, que si no son lo mejor de lo mejor es conveniente olvidarse de ellos. El caso paradigmático es el atún, y en esta nueva joya de Ponzano lo tienen claro.

El producto estrella es el atún, aquí se viene a comer atún. Aunque se permiten alguna licencia como una tapa de ternera o una tortillita de camarones, el 90% de la carta se basa en el pez estrella de la gastronomía gaditana. Porque esta gente son de Cádiz, pocos sitios mejores para probar atún. Garantía de saber del tema.

Lo primero que sorprende es la de cosas diferentes que se pueden hacer con atún y además casi sin tocarlo, sin apenas (o directamente nada) cocinado. Desde tataki hasta daditos, tartar, carpacchio, ensaladas... La variedad es enorme, y los matices de sabor que le dan los acompañamientos hacen de cada plato algo novedoso.

Tiene dos formas de comer básicas, por un lado ir de tapas, como toda la vida, y por otro lado los menús degustación. No son baratos estos últimos, rondan los 40 euros por persona, pero tienes a tu disposición un atún (no entero, pero sí todas sus piezas) para aprender lo diferente que puede ser este pez según la parte en la que te fijes. Convierten una pieza entera en trozos de cada cual mayor sabor.

Y además el trato es cercano, amable, incluso gracioso.

En DolceCity Madrid: Deatún

viernes, 15 julio 2016

Aprende a tirar bien una caña en Taller de tiraje Mahou en Madrid

por Jano Remesal

Una caña bien tirada es un lujo no al alcance de todo el mundo, por desgracia, y sobre todo no al alcance de todos los camareros. Que no te pase a ti depende de ti.

Soy muy de Mahou, empecemos por ahí. Eso quizá haga que no sea muy imparcial cuando hablamos de sitios como su nuevo taller de tiraje, pero no lo puedo evitar.

Este es un plan a medio camino entre la celebración con colegas y el salir a cenar y tomar unas cañas. Lo primero porque efectivamente es una actividad, en concreto la actividad de aprender a tirar bien una caña de cerveza, que sin duda tiene su ciencia y no siempre se cumplen los parámetros de calidad que busca el buen bebedor. Y lo segundo porque también hay para picar y por supuesto para tomar una cervecita o ahí mismo o muy muy cerca. Es decir, un dos en uno en toda regla.

Es un concepto itinerante que ahora visita Chamberí, pero que puedes buscar por toda la ciudad de Madrid. Es una clase magistral, pues te enseñan los secretos de la birra, desde de qué se compone hasta porqué tiene ese color, textura o aroma, o porqué hay que tirar de tal manera la cerveza para que esté tan rica como se merece.

Los talleres son gratuitos pero hay que pedir cita y hora, porque aunque hay muchos y no duran mucho, suelen petarse en horas punta. Además no llenan los talleres con las reservas, de forma que puedas encontrar un sitio si eres de la zona y pasas por allí despistado y sin saber muy bien qué hacer.

Puede sonar un poco friki, incluso un poco postureo, pero lo importante es que es divertido, de las pocas cosas divertidas y gratuitas que se pueden hacer en el centro de Madrid.

En DolceCity Madrid: Taller de Tiraje Mahou

miércoles, 13 julio 2016

Hay un nuevo restaurante mexicano en Madrid y se llama La Chelinda

por Jano Remesal

La comida mexicana está de moda, de eso no cabe duda. Y cada vez hay más calidad media, eso también lo tengo claro. Por ejemplo, en lo último de Ponzano.

Dentro de la denominación restaurante mexicano uno puede encontrar muchas cosas diferentes: cocina tex mex, que es mexicana pero solo a medias, puro México, tan sabroso como demasiado picante para mucha gente, y también taquerías. De eso se trata este lugar.

En pleno Chamberí, en pleno Ponzano, la zona más de moda de las zonas de moda de Madrid, nos encontramos una taquería, entendiendo por taquería un bar de tapas mexicano. Pero allí la tapas son los tacos, esa tortilla de maiz donde se mete carne, pollo o lo que te apetezca, un toque picante, se enrrolla y a comer. Hay otras por Madrid, por cierto, es una minifranquicia.

La idea es ir y venir rápido por este sitio, ciertamente. Su punto fuerte son las cosas que se comen de pie, o sentado pero rapidito. Unos nachos, un guacamole, un burrito... pero por otro lado hay tanto donde elegir y todo parece tan apetecible que no es extraño que acabes pidiendo 3 o 4 cosas y te quedes más tiempo del que de verdad querías.

Por supuesto la cerveza es made in México, porque sino no se entiende una taquería, y la decoración es también puro México. Colorida, con referencias veladas a Frida Khalo, a la muerte, a las armas, a los cactus... un poco lo típico, ciertamente.

Otro punto favorable que debe tener toda taquería y que aquí se cumple es su carta de cócteles, tan apetecibles como la comida y que permiten estar hasta muy tarde una noche cualquiera, porque en Ponzano hay ambiente a diario.

En DolceCity Madrid: La Chelinda

lunes, 11 julio 2016

Si necesitas imprimir con urgencia en Madrid vete a Centro de Impresión

por Jano Remesal

Rapidez. Sin preguntas y sin problemas. Para ya, o casi para ya. Ese es el punto fuerte de esta copistería de la zona de Moncloa. Siempre encuentran la solución.

A todos nos ha pasado: de repente, sin darnos cuenta cómo ni haber caído en ello antes, tenemos que imprimir algo ya, sí o sí, encuadernarlo y ponerlo bonito. Vas a un sitio y te miran raro, en tan poco tiempo imposible, vas a otro y lo mismo... y al final en uno por ahí raro te hacen una chapuza. Para la próxima, vente aquí. A mí ya me ha sacado de más de un apuro, y todo porque son los más rápidos en lo suyo, o al menos los más rápidos que yo conozco. Cartelería, imprenta, manualidades...

Su primera baza es por tanto la rapidez, el poder hacer de todo en tiempo récord. La segunda buena noticia es el precio. Es realmente más barato que otras papelerías-copisterías de la capital. No entiendo mucho de calidades en este mundillo, puede ser que sea más barato porque ahorren algo en calidad, pero sin duda a primera vista los acabados son buenos, y por esos precios merecen mucho la pena.

Te llaman si quieres desde su página web, simplemente dando tu teléfono, porque dan presupuestos para trabajos a gran escala, no sólo fotocopian los apuntes de turno ni mucho menos. Además tienen una amplio catálogo de acabados para papelería, y se adaptan dentro de lo que cabe a lo que busques. Lógicamente cuanto más rebuscado sea el trabajo que buscas, más tiempo van a necesitar para hacerlo, pero en todo caso será un plazo razonable, y ajustado al máximo.

Otra buena noticia es la ubicación, pues en el extrarradio hay copisterías a gran escala pero no apetece ni suele merecer la pena desplazarse para un trabajo no profesional como normalmente vamos a pedirles.

En DolceCity Madrid: Centro de impresión

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