Ah… las fish & chips, qué gran invento. Como diría mi novia “rápidas, sabrosas y baratas”. Vale, al principio las ves y dices… ¿un cucurucho con patatas y un pescado rebozado? ¿Es eso algo que voluntariamente eligen las personas para comer? Bueno, pues sí. Y hay locales donde lo preparan con un cuidado y un arte que convierten el acto de comer unas patatas con pescado en una auténtica experiencia culinaria. El mejor de dichos locales se llama Leo Burdock (hay cierto debate sobre si es “Burdock” o “Burdock´s”, pero en la fachada de su local no viene con apóstrofe, así que…).


El pescado en cuestión es el “haddock”, es decir, abadejo. ¿¿Abadejo?? Sí, hombre, el bacalao de toda la vida. Lo rebozan sin una gota de grasa o aceite, y las patatas son gorditas y están cortadas que da gusto verlas (aunque más comerlas, desde luego). El problema en el local que hay frente a la Christchurch Cathedral es que no puedes comer dentro, sólo puedes hacer tu pedido y llevártelo a otra parte para degustarlo. No problema, cerca de la catedral hay varios bancos donde puedes dar buena cuenta de tu almuerzo.


En lo que se refiere al aliño, por favor, respetemos las tradiciones. Nada de embadurnar aquello con mayonesa o kétchup, la norma obliga a dejar que el dependiente te rocíe las fish and chips con una buena dosis de “salt & vinegar”. Sí, ya sé que unas patatas fritas con vinagre chocan un poco al principio, pero están realmente buenas. Aquí sirven PATATAS con mayúsculas, están deliciosas.

Leo Burdock nació en 1913 y es toda una institución de Dublín, como lo pueden ser sus librerías, Molly Malone o sus autobuses de dos plantas azules y amarillos (Hollywood, ¿para cuándo una película sobre estos autobuses y no los ingleses?). Se dice que Tom Cruise y Liam Neeson han sido vistos en el local alguna vez a la espera de su pescado con patatas, pero claro, esto es como el Yeti, que cuando quieres verlo ya no está allí…

En DolceCity Dublin: Leo Burdock

Leo Burdock ( ver ficha y plano ) Werburgh St 2 Tel: +35301014540306 Web: www.leoburdocks.com Si quieres un sitio con solera en Dublín, pocos hay mejores que Leo Burdock. Olvídate de las pintas de Guinness y los guisos de patatas, aquí sirven fish and chips deliciosas y contundentes, sin trampa ni cartón. Un sitio emblemático de Dublín.