Hacerte con productos delicatessen de primera calidad o sentarte a comer en coquetos rincones en mitad de la trastienda. Toda una experiencia para los sentidos que podrás disfrutar en Casa Rufo.

Casa Rufo es uno de esos casos peculiares en comercio y hostelería. No se muy bien qué fue antes, si el restaurante o la tienda delicatessen. Y la verdad es que da lo mismo, porque tanto uno como otro son famosos por su calidad.

Fundado en 1955 por Rufo Pérez Allende, el negoció nació en origen como tienda de ultramarinos. Y como comercio, se ha caracterizado durante todos estos años por la gran variedad de productos de gran calidad que distribuye: conservas, huevos de caserío, embotados, foies, licores y vinos… lo que en un principio era una tienda de ultramarinos, hoy en día es un delicatessen de lo más exquisito. Productos de la tierra y de otras partes del mundo que destacan por su variedad y por su gran calidad.

Y en cuanto al restaurante, dos son las características que lo hacen especial: por una parte, y nuevamente como marca de la casa, la gran calidad de los productos que sirven en la mesa. Y por otra, lo especial de la ubicación del restaurante. Las mesas de comedor están distribuidas por la trastienda, haciendo de los espacios para comer pequeñas estancias y rincones íntimos, rodeados de alacenas y baldas cargados de productos, que hacen de la experiencia todo un gusto para la vista y el paladar.

Los platos que sirve Casa Rufo son sencillos, basados siempre en la materia prima de altísima calidad con la que los elaboran. Los comienzos, unos entrantes que son para chuparse los dedos: foie, ventrisca de bonito, ibéricos, anchoas, o las croquetas, tan famosas que no podrás levantarte de la mesa sin probarlas. Para pasar al plato estrella de la casa, que tanta fama le ha dado: el chuletón.

Toda una experiencia para el paladar que además se convierte en una aventura para los sentidos gracias a lo original de la distribución de las mesas.

Durante mucho tiempo este delicatessen restaurante o restaurante delicatessen ha estado en boca de propios y extraños, tanto por la parte comercial, como por la de hostelería.


Decorado como las tiendas de comestibles tradicionales, con la madera como elemento singular y principal, el local está atravesado por numerosas columnas y los suelos revestidos con cerámicas de vistosos motivos. Por todas partes, lo mires desde el ángulo que lo mires, son protagonistas las baldas y alacenas cargadas de productos. Bien organizados y distribuidos, difícil será que salgas de Casa Rufo sin haberte resistido a la tentación de comprar alguno de ellos.

En DolceCity Bilbao: Casa Rufo

Los vascos en general comemos bacalao preparado de decenas de maneras diferentes. Y es que la relación de Bilbao con el bacalao es toda una historia de salvación. ¿No conoces la historia?

En Bilbao y en todo el País Vasco comemos bacalao preparado de decenas de maneras diferentes: al pil pil, a la vizcaína, con pimientos, al ajoarriero, al Club Ranero… en plato o en pintxos, recetas para todos los gustos. No hay cocinero que se precie que no sea un especialista en estos platos.

¿Sabes de dónde viene la relación de Bilbao con el bacalao? Se trata de una historia preciosa.

Corría el año 1835 cuando, José Maria Gurtubay, un comerciante bilbaíno que se dedicaba entre otros negocios a la importación de bacalao procedente de Noruega, Escocia o Islandia, realizó un pedido a sus proveedores en el que escribió: “Envíenme primer barco que toque puerto de Bilbao 100 o 120 bacaladas primera superior". 

Las cantidades estaban escritas en cifras y se interpretó mal la “o”, confundiéndola con un 0. Así que imaginaos cuál fue la sorpresa del hombre cuando recibió en puerto nada más y nada menos que ¡1.000.120 bacaladas! El destino quiso que justo en esas fechas Bilbao fuera sitiada por las tropas carlistas y no podía entrar ni salir ninguna mercancía de la ciudad. Así que el bacalao del Sr. Gurtubay se convirtió en la base de la alimentación de los bilbainos durante aquellos meses y con ello, la invención de tantas y tantas recetas y, por supuesto, una inmensa fortuna para el comerciante.


Desde entonces, Bilbao y el bacalao están unidos. Y han sido numerosos los comercios de bacalada en nuestra ciudad; hoy día, desgraciadamente, las grandes superficies han hecho que muchos hayan cerrado.

Uno de los más famosos de Bilbao y que merece la pena visitar es Ultramarinos finos, Almacenes coloniales y Bacalao Gregorio Martín, el que todos conocemos por La Bacalada de Gregorio Martín; famoso por su nombre, su género y por la placa con forma de bacalao que luce el comercio en la fachada, en la que se lee: : “Gregorio Martín. Especialidad en bacalao remojado todos los días. Tno.- 13.707”.

Esta placa fue colocada por el propio Gregorio Martín hace ya casi ochenta años y el negocio sigue funcionando hoy como el primer día.

Bacaladas y otros productos relacionados de diferentes orígenes y presentadas de diferentes maneras, pero con la misma calidad de siempre.


Y es que en Bilbao no será por buen bacalao…

En DolceCity Bilbao: Bacalao Gregorio Mar

Si lo tuyo no son los fogones y quieres quedar bien en tu próxima cena ¿qué te parece que unos profesionales del catering cocinen por ti?

Si estás cansado de tener que cocinar para toda la familia pero no quieres renunciar a celebraciones por todo lo alto, estás de suerte. Hemos encontrado un lugar donde lo más importante es que tú no muevas ni una cazuela. Alta calidad para cualquier tipo de evento en Goizeko Kabi Catering.

Respaldado por el prestigioso Restaurante Goizeko Kabi, este servicio de catering conseguirá que cualquier evento salga redondo. Empresas y particulares pueden beneficiarse de estos servicios perfectos para cualquier celebración.
El lugar no importa. Pueden desarrollar cualquier tipo de evento gracias a su dilatada experiencia y ellos se desplazan a cualquier parte. Catering para particulares: Bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños, aniversarios, fiestas… Catering para empresas: Coctail, una comida de empresa, presentación de producto, inauguración… Todos tenemos cabida entre los fogones de este servicio de catering.

¿Qué podemos comer en Goizeko Kabi? Platos tradicionales de la cocina vasca a los que aportan un toque personal e inigualable. Podrás encontrar canapés como: 

• Bombón de hojaldre relleno de setas
• Canapé de foie fresco con crema de membrillo
• Canapé de mousse de oca
• Carpacio de bacalao
• Cigalita salteada

Cuentan también con diferentes menús para que elijas lo que más se adapta a tu celebración. No dudes en consultar su página web y descubrir los secretos que guarda Goizeko Kabi Catering.

Así que ya sabes. Para cualquier celebración, en cualquier lugar, no dudes en contactar con Goizeko Kabi Catering. Te librarás de andar entre cazuelas y disfrutarás de las celebraciones haciendo que otros cocinen por ti.

En DolceCity Bilbao: GOIZEKO KABI Catering

Ravioli relleno de mozzarella y jamón ibérico, foie con pasas al balsámico, Gorgonzola y nueces, pera y Parmesano, manzana y Gorgonzola… ¿apetece, verdad? Todo esto lo encontrarás en Il Tortellino.

El sábado di una cena en casa para los amigos. Terminadas las vacaciones de unos y otros, es una manera de reencontrarnos y estar juntos. Y en estas ocasiones, lo importante es poder estar a gusto, sin que el anfitrión tenga que pasarse el día en la cocina.


En estos casos, tengo un secreto para poder organizar la cena, cocinar y estar a la vez con los amigos. Cocino pasta, que además de encantarme, es algo rápido de preparar y se puede poner de mil maneras, sin repetir el plato.

Y además tengo un as en la manga, que me hace quedar siempre estupendamente. La pasta, la compro siempre fresca y recién hecha en mi lugar preferido: Il Tortellino, en pleno Casco Viejo de Bilbao.

En Il Tortellino elaboran pasta fresca a diario, de muchas variedades, tanto rellena, como no rellena. Producida en molde de bronce y con ingredientes naturales, el resultado es una maravilla para el paladar.


Para la pasta, sólo utilizan como ingredientes base la harina, el agua, la sémola y el huevo pasteurizado. Cuando se trata de pastas de colores o sabores, se le añaden además sólo los ingredientes que le den el nombre: curry, espinacas…
Y las formas, de todo tipo: desde los tradicionales spaghetti hasta los lasagnete, strozapretti o gnoccheti sardi.

En cuanto a la pasta rellena, todo tipo de combinaciones que tienen un sabor exquisito, sin conservantes no colorantes de ningún tipo: raviolis o mezzelunes rellenos de mozzarella y jamón ibérico, foie con pasas al balsámico, Gorgonzola y nueces, pera y Parmesano, manzana y Gorgonzola… se me hace la boca agua sólo de pensarlo.

Y todo, aderezado con el cariño y el buen gusto que le ponen, hacen que la pasta sea una exquisitez.

Ante tanta variedad, mi consejo es ir probando una a una todas y dejarte aconsejar. Tú les dices la idea que tienes y lo que necesitas y ellos te diseñarán el menú y te darán la receta.
Además, distribuyen también algunos productos delicatessen de Italia, como quesos, aceites y vinagres balsámicos de Módena, cremas y salsas, especias y café.

El éxito está asegurado. Incluso tienen servicio de entrega a domicilio.
Así que no tienes excusa para no organizar una cena en tu casa a base de pasta italiana.

En DolceCity Bilbao: Il Tortellino

Si has viajado a Estambul, seguro que habrás quedado prendado del ambiente de sus teterías y salones de shishas, esas enormes pipas de agua.

Pues algo parecido les ocurrió hace dos años a Elizabeth y Diego.
Y se propusieron crear en Bilbao un espacio parecido, donde degustar y disfrutar de diferentes tés, endulzarse con sus pasteles árabes de miel, o aprender a disfrutar de fumar en las shishas con mil sabores, todo en un ambiente agradable y relajado . Además, en un edificio emblemático de la ciudad, porque instalaron la Mármara Tetería en los bajos de la Casa Arróspide, que forma parte del patrimonio cultural vasco.

Mármara Tetería se ha convertido en un osasis de tranquilidad en el centro de Bilbao. La decoración, moderna y funcional, pensada para la comodidad, el relax y la evasión y para disfrutar de la música, las consumiciones e incluso la lectura. Cojines, las mesas bajas, los cómodos sillones y la calidez de la luz y de la música, siempre tranquila, consiguen transportarnos hasta lugares exóticos. Todo lleno de olores, sabores y texturas sugerentes y apetecibles.

Pero además, Diego y Elizabeth quieren que su local no deje de ofrecer otras cosas que tendrían cabida en un bar normal, sin perder su objetivo de que la tetería sea un lugar tranquilo de reunión. Y para ello pusieron a disposición de los clientes, por un lado, una estantería de Bookcrossing, para el intercambio de libros organizado; y por otro, un panel donde los clientes pueden colgar sus poemas, mensajes etc. Así, todos los clientes tienen la oportunidad de participar.

Mármara Tetería es un lugar idóneo para probar diferentes tés; iniciarse en el rito de fumar en shishas, pipas de agua que ellos mismos te prepararán con el sabor que prefieras (fresa, manzana, limón, canela…) y que no es tan nocivo como el tabaco en cigarrillos; tomar pasteles árabes de miel, azúcar y frutos secos; o uno de sus deliciosos batidos o zumos naturales.
Además, celebran también conferencias, conciertos, espectáculos de danza, de cuentacuentos, etc.

Cuando quieras alejarte por un rato del bullicio de la ciudad, Mármara Tetería es tu refugio.

En DolceCity Bilbao: Mármara Tetería

Allá por 2004, Diego, un italiano procedente de Verona, llegó a Bilbao por culpa del amor, coreando “Gelati, gelatiii!”, grito de guerra de los heladeros artesanos italianos. 

Se trajo su equipaje y todo su arte como heladero y estableció su heladería Gelati Gelati!! en Santutxu, considerada hoy la mejor de Bilbao.

En Gelati Gelati!! producen todo tipo de helados utilizando leche y nata del día, fruta fresca, huevos, soja, verduras, quesos, vinos, licores, helados especiales para diabéticos...


Diego intenta además producir helados a medida de los gustos de los clientes y por ello organiza también a lo largo del año "Semanas temáticas" donde se pueden degustar gamas sorprendentes de sabores enmarcados en monográficos como la Semana del Chocolate, del Queso, de las Verduras, de los Vinos... Todo para que aprendamos a degustar nuevos sabores.

Él define su negocio como heladería vasco-italiana, porque en Gelati Gelati!! combina la auténtica artesanía italiana del gelato con productos locales e intenta acercar las dos culturas a través del helado. Y se atreve además con todo tipo de postres, como batidos, granizados, tartas, pasteles, chocolates… y algunos locales.

Diego nos sorprende con sus creaciones artesanas, inventando helados y postres de nuevos sabores, alguno ya ganador de premios internacionales, como el helado de queso Idiazabal o el de alubia roja.

Todo elaborado a base de productos de la mejor calidad y de manera artesanal. Incluso nos ofrece una pizarra para que participemos activamente en la creación de nuestros propios helados, mezclando los ingredientes a nuestro gusto, para que luego Diego los prepare.

Y si nos atrevemos y tenemos ganas de aprender, podemos además participar en la elaboración. Porque una semana al año organiza concursos de “heladeros por un día”, en los que podemos crear nuestro helado nosotros mismos.

Diego nos endulza la vida con sus helados y su humor y se ha ganado ya a todo el barrio y a parte de la ciudad. Yo ahora mismo me voy a por uno...

Buen gelato!

En DolceCity Bilbao: Gelati Gelati

Situado en una de las calles más tranquilas del Casco Viejo bilbaíno, el Irrintzi es un bar que desde hace ya seis años, goza con la fama de ser uno de los que mejores pintxos sirve en toda la ciudad. 


Se trata de un local con solera, parada obligatoria de los txikiteros de toda la vida. Cuando Marian y sus dos socios se hicieron cargo de él, lavaron la cara, cambiaron la decoración y ahora tiene una clientela de lo más variada: no faltan los poteadores de diario, pero también es lugar de encuentro para bohemios, artistas locales más o menos famosos y últimamente también turistas; éstos sucumben ante la impresionante vista que ofrece la barra repleta de pintxos.

Moderno local decorado en líneas minimalistas, la larga barra está durante todo el día repleta de platos que forman alta cocina en pequeñas dosis y que resultan un placer para los cinco sentidos. Resulta espectacular ver el colorido de los platos.
Marian y sus compañeros son los creadores de cada pintxo, desde la idea de sabor, elección de los ingredientes y hasta del nombre. Cada uno de ellos tiene un sugerente nombre: “crujiente de manzana con pato en salsa de cacahuete”, “verduritas con crema de queso y arroz inflado”, “nido de pollo lacado con rúcula”, “ajo blanco con gelatina de sandía”, “hatillo de mollejas”, “croqueta de chipirón en su tinta”, “brocheta de ancas de rana”, “tortilla de bacalao sobre cama de piquillo”… y un largo etcétera que se muestran en platos con carteles que identifican los ingredientes de cada uno.

Verdaderamente, dan ganas de probarlos todos y ya hay quien va apuntando los que ya ha degustado, para no dejar de probar ninguno de ellos en sus posteriores visitas.

Y qué decir también de sus especialidades en tartas, siempre al fondo de la barra: de chocolate, de manzana, de queso y de arroz. A cual más rica.

Se me hace la boca agua sólo de pensarlo. ¿Te apetece un pintxo?

En DolceCity Bilbao: Bar Irrintzi

El restaurante Baita Gaminiz está situado en el centro de Bilbao, a cinco minutos del Museo Guggenheim Bilbao y cerca de la ría. El comedor cuenta con una gran terraza con unas maravillosas vistas a la ría y al Museo Guggenheim y con buen tiempo, resulta muy agradable poder disfrutar de los manjares que ofrece en esta tranquila terraza.

No se puede hablar del restaurante Baita Gaminiz sin hablar también de sus dos artífices, los chef bilbaínos Aitor Elizegi (que cuenta ya con numerosos premios por su cocina, fiel al estilo vasco, pero con toques modernos e innovadores); y Guillermo Fernández, que se encarga a diario de este establecimiento.

El Baita Gaminiz es hermano de otro restaurante de estos dos cocineros que se encuentra en un caserío reconstruido y modernizado del Parque Tecnológico de Zamudio. De ahí el nombre, Baita Gaminiz, “también Gaminiz”.

Especializado en cocina vizcaína, clásica, pero con toques modernos y sorprendentes, los platos están organizados en la carta con sugerentes nombres que resumen al comensal qué tipo de plato se trata: "Mar y Tierra", "Tradición", "Los cuatro bacalaos", "La vianda", o "Los dos golosos".

Destacan sobretodo sus platos de bacalao, que combinan con las salsas más tradicionales (pil-pil, ajoarriero, porrusalda, en salsa de hongos...) además de otros, como la galleta de foie, la sopa de coco con menestra de manzana, el pichón con puré de melocotón... y exquisitos postres, como la clásica intaxursalsa (salsa de nueces) con helado de queso, o el milhojas de manzana crujiente y chocolate blanco con helado de manzana verde.

Decorado con un estilo muy original y elegante, cuenta a la entrada con una pequeña tienda donde se pueden conseguir más de 60 de los vinos más selectos del mundo y exquisitos productos gastronómicos (hasta diferentes tipos de bacalao traídos de encargo).

En DolceCity Bilbao: Baita Gaminiz

Quienes hemos visitado Irlanda, no olvidamos la sensación de las tardes y noches en sus pubs, cargadas de música, ambiente y unas grandes dosis de cerveza servidas en las tan famosas pintas. Y si son de Guinness, la cerveza número uno irlandesa y marca ya de la idiosincrasia del país, mejor. La música hace de nexo para crear un ambiente de fiesta, divertido, en el que parroquianos de todas las edades disfrutan con las melodías que los músicos hacen sonar.


Contar en Bilbao con un local como el Residence Café es toda una suerte para los que de vez en cuando nos ataca la nostalgia y necesitamos una noche de ambiente irlandés, al estilo más tradicional.

Situado en el centro de Bilbao, su decoración y aspecto no recuerda para nada a los grandes locales creados por empresas dedicadas a repartir nuestras ciudades de bares temáticos, sean irlandeses, mexicanos o alemanes, por citar algunos.

El Residence Café, con Manu al frente de su barra día y noche, ofrece un ambiente natural. Siempre hay música, y de todo tipo: jazz, blues, folk, irlandesa… Es un pequeño local en el que cada noche hay que buscar un hueco para disfrutar de la música que toque.
Su ambiente es familiar y la clientela fiel. Tan natural, que es local de visita habitual para los ciudadanos irlandeses que viven en Bilbao y no es raro que cada uno acuda con su instrumento y se arranquen a tocar todos juntos de manera improvisada. Hay bandas que tienen establecido ya un día de ensayo en el local y no menosprecian al que se anime a tocar con ellos.

Así, entre pinta y pinta o whiskey y whiskey, la tarde-noche pasa
sin enterarnos, entre el jolgorio, la música y las nuevas amistades que se crean.

Además, Manu es especialista y gran conocedor de diferentes tipos de whiskey y ofrece en su local más de 70 marcas diferentes, de diverso origen: escocés, americano, irlandés… y hasta japonés.

En DolceCity Bilbao: Residence Café