El sábado pasado tuve la oportunidad de probar el restaurante Comiols, abierto en la tranquila calle Madrazo en el año 2006. Antes de llegar me pusieron en situación contándome que se trataba del restaurante de Quim Hernandez, el reputado chef del Folquer que decidió emprender una nueva aventura en un espacio hecho a medida. Las obras de su padre, el artista Joan Hernandez Pijuan, así como de otros pintores de renombre son la única licencia de color en un espacio que, personalmente, peca de minimalista. A mí entender le falta alma, todo lo contrario que la cocina que defiende, personal y muy cuidada, que merece la pena descubrir.


Para ser un sábado por la noche lo cierto es que no estaba muy concurrido. Una pena, puesto que su oferta gastronómica bien merece una visita. Fui con mis padres y un amigo, así que pude probar distintos platos, la mayoría de los cuales me sorprendieron positivamente. Para empezar, decir que su carta resulta muy equilibrada pues, aunque no demasiado extensa, presenta opciones para todos los gustos (y apetitos). Yo opté por un wok de verduras con fideos de calamar que era un juego gustativo de lo más original en el que uno podía notar la esencia de cada ingrediente. Aunque el segundo aún me pareció más personal: un tartar de salmón acompañado de helado de wasabi con tiras de manzana ácida. Un pelín picante pero gracias a la mezcla de sabores y texturas resultó ser un plato memorable.


Otras opciones de la carta son, por ejemplo, el gratinado de patatas con butifarra negra y queso, contundente pero muy sabroso; o los raviolis con foie, que también me parecieron de lo más apetecibles. De segundos, puedes escoger desde un mar y montaña de pollo de payés y gambas de Palomòs hasta un cochinillo ibérico encima de tatin de manzana, pasando por morro de bacalo acompañado de hummus. ¿Se os hace la boca agua? Pues deciros que yo acompañé mi ágape con un Cèrvoles blanco, que supuso el toque definitivo para una cena redonda.

En DolceCity Barcelona: Comiols

Comiols ( ver ficha y plano ) Carrer dels Madrazo, 68 Tel: 932 090 791 Web: www.comiols.es En el 2006 el chef Quim Hernandez abandonaba el Folquer para abrir este restaurante donde practicar su savoir faire en un ambiente minimalista con obras de su padre como única decoración. Respeto por la materia prima y visión lúdica definen su carta.