La cocina japonesa está de moda en la sociedad actual. Vale la pena probarla. Un experto en nutrición me informaba de las ventajas que ésta posee para gozar de una dieta equilibrada y su idoneidad en una dieta de adelgazamiento. Me dijo algo así como: ¿Has visto a algún japonés con mucho exceso de peso? La pregunta me sorprendió y me quedé un poco ensimismada. Estaba en un aprieto. ¿Cómo reconocer que me me cuesta horrores distinguir a los ciudadanos japoneses del resto de orientales? Cuando tengo dudas simplemente uso el adjetivo oriental e intento salirme por la tangente. ¿Qué le vamos a hacer? Mis conocimientos antropológicos son un poco limitados por no decir inexistentes.

Los restaurantes japoneses conforman un amplio abanico en la oferta gastronómica de nuestra ciudad y a menudo cuesta elegir. La elección segura, no obstante, es ShiBui un restaurante en el que las delicias culinarias japonesas son puras y no se mezclan con otro estilo de gastronomía.

El local es amplio y está magníficamente iluminado para un ágape cálido e incluso romántico. Dispone de dos plantas: en la planta superior verás una distribución equilibrada de mesas para una comida relajada y un Sushi-Bar (barra donde puedes observar como preparan el Sushi y degustar cualquiera de los platos) y en la planta inferior dispones de servicio en kotatsu, una mesa baja con cojines compactos que hacen las veces de asiento, para disfrutar de una comida que te transporta a la atmósfera de la tradición japonesa.

Si vences las reticencias iniciales que muchos de nosotros sentimos a priori cuando oímos hablar de las excelencias y el sabor de ciertos alimentos crudos, puedes experimentar una nueva sensación degustando un Sashimi (pescado crudo sin acompañamiento) y si no te atreves la primera vez, decántate por un Sushi (pescado crudo variado con arroz). En los dos casos no olvides sumergir el primer bocado en una mezcla de shoyu (salsa de soja japonesa) y wasabi (pasta verde de sabor extremadamente picante y ácido).

De los entrantes me gustaría aconsejaros el Hôrensô to kinoko no itamemono (espinacas salteadas con setas), el Agedashidôfu (requesón de soja frito) y el Asuparagasu no furai (espárragos empanados y fritos). Todos ellos son, según mi paladar, sabores exóticos muy agradables.

En DolceCity Barcelona: ShiBui