Dame pan y llámame tonto, nos decían muy serias nuestras abuelas. Siempre me han gustado los refranes porque son como las pastillas de avecrem de la sabiduría popular: altas dosis de conocimiento y de sentido común concentradas en el mínimo espacio. El problema de estos últimos tiempos es que no sólo nos lo llamaban, sino que además lo éramos. Porque, seamos sinceros, el pan que comprábamos y ¡comíamos! era una auténtica porquería, una masa gomosa carente de todo gusto.

Por suerte, desde septiembre podemos gozar de Barcelona-Reykjavik. No, no es el nuevo destino turístico de moda en Barcelona, sino una panadería ecológica de orígenes nórdicos que está causando furor.

Y tiene motivos para hacerlo, porque Barcelona-Reykjavik recupera la manera tradicional de elaborar el pan. Han abandonado la levadura industrial, y han fundamentado sus recetas en ingredientes 100% ecológicos y en una fermentación espontánea conseguida con una mezcla de harina de trigo y guisante, levaduras de flores y un reposo de ¡15 horas! El resultado es un pan lleno de aromas, consistente y con un sabor exquisito. Tu nariz te lo confirmará nada más entrar en la panadería. Además, el surtido es variado y para todos los gustos: panes de trigo, espelta o centeno. O sus famosos condimentados: pan de tomillo, de cebolla y orégano, de olivas negras... ¡Deliciosos!

Pero, como no sólo de pan vive el hombre, también podrás degustar unas fabulosas pastas y pasteles nórdicos, como el sensacional jakai (una caracola de canela), o unas porciones de pizza que dan gloria verlas.

Ahora sí, que os den pan y os llamen tontos. Merece la pena.

En DolceCity Barcelona: Barcelona-Reykjavik